1994’e kadar Avrupa ve Amerika’da Yahudi “soul” müziği çalarak temsiller veren İsrailli dans ve rock projelerinde yapımcı-düzenlemeci olarak çalıştı. İsrail müzik piyasasında “Ofra Haza” Yeuda Poliker ve daha pek çokları için kayıtlar yaptı. Memphis Slim’le turneye çıktı ve Jack De Johnette, Michel Petrucciani y Richie Byrach gibi pek çok uluslararası caz sanatçısına müzikal olarak eşlik etti.

1994 yılında İngiltere’ye yerleştiğinde, Ortadoğu, Kuzey Afrika ve Doğu Avrupa müziğine olan ilgisinin yeniden canlandığını hissetti. Londra’da şu anki grubu The Orient House Ensemble’ı kurdu ve politik gerçeklikler ışığında kendi köklerini yeniden tanımlamaya başladı. O günden bu yana, The Orient House Ensemble bütün dünyayı dolaştı.

Aynı zamanda verimli ve çoğu zaman tartışmalar yaratan bir yazar.  Atzmon’un denemeleri geleneksel ve alternatif pek çok basın yayın organında yayınlanıyor. Romanları 'Guide to the perplexed' ve 'My One And Only Love' 24 dile çevrildi.

Yıllarla beraber, Gilad Atzmon’un müziği de giderek kültürel bir karmaya doğru evrildi. Müzik yönetmeni ve üflemeli çalgılar virtüözü olarak, bazen bebop hünermendliğiyle Ortadoğu köklerini kombine ettiğinde olduğu gibi ironi dolu, etkili ve sofistike kişisel tarzıyla dinleyicilerini şaşırtmayı her zaman bildi. Coltrane’ın da etkisiyle, Gilad Atzmon’un canlı performansları soluk kesici ve baş döndürücüdürler.

Atzmon, The Blockheads grubu üyesi olarak da, Ian Dury, Robbie Williams, Sinead O'Connor ve Paul McCartney gibi sanatçılar eşliğinde çaldı ve kayıtlar gerçekleştirdi. Aynı zamanda Robert Wyatt, The Waters Boys gibi pek çok isimle de kayıtları mevcuttur.

The Orient House Ensemble, Atzmon dışında vurmalılarda Asaf Sirkis, Bas gitarda Yaron Stavi ve tuşlu çalgılarda Frank Harrison’dan oluşuyor.